Riesgo Toxicológico por plomo en granos de soja (Glycine max L.) comercializados en el cantón Quevedo, Ecuador
Descripción del Articulo
Lead, a highly toxic metal, can accumulate in the body through food intake, especially cereals and grains. Soybean, being a cereal, is characterized by its notable capacity for resistance to toxic metals, which makes it less susceptible to chemical and biological decomposition processes. The objecti...
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2024 |
| Institución: | Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:revistas.unsaac.edu.pe:article/1395 |
| Enlace del recurso: | https://revistas.unsaac.edu.pe/index.php/ACS/article/view/1395 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | metales concentraciones toxico mercados riesgo |
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Lead, a highly toxic metal, can accumulate in the body through food intake, especially cereals and grains. Soybean, being a cereal, is characterized by its notable capacity for resistance to toxic metals, which makes it less susceptible to chemical and biological decomposition processes. The objective of this research is to quantify the concentrations of lead in soybeans and the toxicological risk to which the inhabitants of the Quevedo canton are exposed. To achieve this, random grain samples were collected monthly in triplicate (n=3) from four markets, along with a control sample. Subsequently, they were analyzed independently. The samples were weighed, calcined at 600°C for two hours, cooled and digested with concentrated nitric and hydrochloric acid. The digestates were diluted to 10 ml with 3% nitric acid and analyzed by atomic absorption spectrometry. The toxicological risk evaluation was carried out using the ATSDR Evaluation Guide for Environmental Environments, considering parameters such as EMEG, DE, IP, ME and RI. The average concentrations of lead in soybeans were 1.15 ± 0.13 mg. Kg-1, exceeding the limits allowed by INEN: 2013, Codex Alimentarius and the European Union (0.1 - 0 .2 mg/kg). However, toxicological evaluation suggests that local conditions are safe. Although no imminent risk to the population was found, the high concentrations of lead in soybeans are worrying, especially for children's health. |
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The samples were weighed, calcined at 600°C for two hours, cooled and digested with concentrated nitric and hydrochloric acid. The digestates were diluted to 10 ml with 3% nitric acid and analyzed by atomic absorption spectrometry. The toxicological risk evaluation was carried out using the ATSDR Evaluation Guide for Environmental Environments, considering parameters such as EMEG, DE, IP, ME and RI. The average concentrations of lead in soybeans were 1.15 ± 0.13 mg. Kg-1, exceeding the limits allowed by INEN: 2013, Codex Alimentarius and the European Union (0.1 - 0 .2 mg/kg). However, toxicological evaluation suggests that local conditions are safe. Although no imminent risk to the population was found, the high concentrations of lead in soybeans are worrying, especially for children's health.El plomo, un metal altamente tóxico, puede acumularse en el cuerpo mediante la ingesta de alimentos, especialmente de cereales y granos. La soja, al ser un cereal, se caracteriza por su notable capacidad de resistencia a metales tóxicos, lo que la hace menos susceptible a procesos de descomposición química y biológica. La presente investigación tiene como objetivo cuantificar las concentraciones de plomo en granos de soja y el riesgo toxicológico al que encuentra expuestos los habitantes del cantón Quevedo. Para lograrlo, se recolectaron mensualmente muestras de granos de manera aleatoria en triplicado (n=3) de cuatro mercados, junto con una muestra testigo. Posteriormente, se analizaron de forma independiente. Las muestras se pesaron, calcinaron a 600°C durante dos horas, enfriaron y digerieron con ácido nítrico y clorhídrico concentrados. Los digestados se diluyeron a 10 ml con ácido nítrico al 3% y se analizaron mediante espectrometría de absorción atómica. La evaluación del riesgo toxicológico se realizó utilizando la Guía de Evaluación para Medios Ambientales de la ATSDR, considerando parámetros como la EMEG, DE, IP, ME y RI. Las concentraciones promedio de plomo en la soja fueron de 1,15 ± 0,13 mg.Kg-1 , superando los límites permitidos por INEN: 2013, Codex Alimentarius y la Unión Europea (0,1 - 0,2 mg/kg). Sin embargo, la evaluación toxicológica sugiere que las condiciones locales son seguras. Aunque no se encontró un riesgo inminente para la población, las concentraciones elevadas de plomo en la soja son preocupantes, especialmente para la salud infantil. O chumbo, um metal altamente tóxico, pode acumular-se no organismo através da ingestão de alimentos, especialmente de cereais e grãos. A soja, sendo um cereal, caracteriza-se pela sua notável capacidade de resistência aos metais tóxicos, o que a torna menos suscetível aos processos de degradação química e biológica. A presente investigação tem como objetivo quantificar as concentrações de chumbo nos grãos de soja e o risco toxicológico a que estão expostos os habitantes do cantão de Quevedo. Para isso, foram recolhidas amostras mensais de grãos de forma aleatória e em triplicado (n=3) em quatro mercados, juntamente com uma amostra de controlo. Posteriormente, foram analisadas de forma independente. As amostras foram pesadas, calcinadas a 600°C durante duas horas, arrefecidas e digeridas com ácido nítrico e clorídrico concentrados. Os digeridos foram diluídos a 10 ml com ácido nítrico a 3% e analisados por espetrometria de absorção atómica. A avaliação do risco toxicológico foi realizada utilizando a diretriz de avaliação dos meios ambientais da ATSDR, considerando parâmetros como EMEG, DE, IP, ME e RI. As concentrações médias de chumbo na soja foram de 1,15 ± 0,13 mg/kg-1 , excedendo os limites permitidos pelo INEN: 2013, Codex Alimentarius e União Europeia (0,1 - 0,2 mg/kg). No entanto, a avaliação toxicológica sugere que as condições locais são seguras. Embora não tenha sido encontrado nenhum risco iminente para a população, as concentrações da substância no ambiente local não são significativas. Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco2024-12-27info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfapplication/pdfhttps://revistas.unsaac.edu.pe/index.php/ACS/article/view/139510.51343/racs.v7i1.1395Ambiente, Comportamiento y Sociedad; Vol. 7 Núm. 1 (2024): Medio ambiente y sostenibilidad; 1 - 192709-829Xreponame:Revistas - Universidad Nacional San Antonio Abad del Cuscoinstname:Universidad Nacional San Antonio Abad del Cuscoinstacron:UNSAACspahttps://revistas.unsaac.edu.pe/index.php/ACS/article/view/1395/1876https://revistas.unsaac.edu.pe/index.php/ACS/article/view/1395/1884Derechos de autor 2024 Roberto Barragan Monrroyhttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:revistas.unsaac.edu.pe:article/13952025-01-30T17:45:43Z |
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