Study of the stirring speed for the biomass production of kefir grains
Descripción del Articulo
The stirring speed required for the culture of kefir grains was studied, to optimize its growth in a culture medium of molasses and whey. The results show that this mixture of microorganisms requires stirring to optimize its growth and can grow in a wide range of stirring speeds, from laminar flow,...
| Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2014 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.csi.unmsm:article/11088 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/11088 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Stirring speed Reynolds number biomass Velocidad de agitación número de Reynolds biomasa |
| Sumario: | The stirring speed required for the culture of kefir grains was studied, to optimize its growth in a culture medium of molasses and whey. The results show that this mixture of microorganisms requires stirring to optimize its growth and can grow in a wide range of stirring speeds, from laminar flow, with Reynolds number lower than 2000, to turbulent flow with Reynolds number greater than 3500. This shows that the culture of kéfir grains, can adapt to different stirring speeds, making its culture very easy with respect to this variable |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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