CONTRIBUTION TO THE STANDARDIZATION TRADITIONAL PRODUCTS ANDINOS : MACA , KIWICHA , CAÑIHUA , MASHUA.
Descripción del Articulo
4 varieties of Andean products are studied , considering the major producing regions and months of increased production, selected two varieties of maca , 3 quiwicha , one and one cailihua mashua . The applied chemical analyzes were based on standard methods of the AOC . Quantitative analyzes show th...
| Autores: | , , , , , , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 1999 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.csi.unmsm:article/4525 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4525 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Andean products macronutrients micronutrlentes primary metabolites secondary metabolites Productos andinos macronutrientes metabolitos primarios metabolitos secundarios |
| Sumario: | 4 varieties of Andean products are studied , considering the major producing regions and months of increased production, selected two varieties of maca , 3 quiwicha , one and one cailihua mashua . The applied chemical analyzes were based on standard methods of the AOC . Quantitative analyzes show the presence of mineral macronutrients ( Ca , P , K, Mg) , micronutrients essential biochemical processes (Mn , Zn , Fe) and primary metabolites (proteins ) . While in the qualitative analysis of important secondary metabolites such as amino acids , tannins and flavonoids appear . |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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