Dairy industry in Mexico: parameters of the production of milk and supply of the internal market

• Autores: Loera, Jesús, Banda, José
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2017
• Institución: Universidad Nacional del Altiplano
• Repositorio: Revistas Universidad Nacional del Altiplano
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:huajsapata.unap.edu.pe:article/167
• Enlace del recurso: https://huajsapata.unap.edu.pe/index.php/ria/article/view/167
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Milk; market; productivity; Leche; mercado; productividad

Since the beginning of the nineties, milk production in Mexico grew at an average annual rate of 1.3%, occupying the place sixteen in the world dairy production, with 3% of the total. According to SIAP-SAGARPA (2014), the production of bovine milk in 2014 was 11, 108.4 million litres, with a value of 62 million pesos. However, domestic production only contributes to 80% of national consumption, which is why Mexico occupies the world's first place in imports of powdered milk, with 9% of the total. The objective of this research is to analyze the situation of the national dairy industry by identifying and comparing the parameters of the production registered, to have the reference of what to do to increase the productivity and to satisfy the Domestic demand, both of the dairy industry as well as the population. It was concluded that the gap between production and domestic demand for dairy provides an opportunity to increase production in the country and to replace imports. Taking advantage of it, implies strengthening the agro-industrial chain and improving the parameters of the national production, since at the global level Mexico surpassed in 2014 only to Brazil and India in productivity, with scarcely 1.8 tonnes produced per head annually, parameter very Below the 9.93 tonnes produced by head in the United States of America, to whom we buy 9 of every 10 tonnes that we import, and also far below the 9.48 tonnes in Japan and 8.85 in Canada.  
Desde el inicio de los años noventa, la producción de leche en México creció a una tasa media anual de 1.3%, ocupando el lugar dieciséis en la producción mundial del lácteo, con un 3% del total. De acuerdo con SIAP-SAGARPA (2014), la producción de leche de bovino en 2014 fue de 11,108.4 millones de litros, con valor de 62,000 millones de pesos. Sin embargo, la producción interna sólo contribuye a satisfacer el 80% del consumo nacional, razón por la cual México ocupa el primer lugar mundial en importaciones de leche en polvo, con un 9% del total. El objetivo de esta investigación es analizar la situación de la industria lechera nacional, mediante la identificación y comparación de los parámetros de la producción registrados, para tener la referencia de qué hacer para aumentar la productividad y satisfacer la demanda interna, tanto de la industria lechera así como de la población. Se concluyó que la brecha entre producción y demanda interna del lácteo brinda la oportunidad para aumentar la producción en el país y sustituir importaciones. Aprovecharla, implica fortalecer la cadena agroindustrial y mejorar los parámetros de la producción nacional, ya que a nivel mundial México superó en 2014 sólo a Brasil e India en productividad, con apenas 1.8 toneladas producidas por cabeza anualmente, parámetro muy por abajo de las 9.93 toneladas producidas por cabeza en Estados Unidos de Norteamérica, a quien le compramos 9 de cada 10 toneladas que importamos, y también muy abajo de las 9.48 toneladas en Japón y 8.85 en Canadá.