A comparative study of the use of two technologies as a quality factor in quinoa (Chenopodium quinoa willd) processing

Descripción del Articulo

This article shows the results of the comparison of using a non-conti­nuous system technology and a continuous system technology in terms of the quality obtained in both processes. The non-continuous system technology produces second class quinoa with a yield of 86 %, and the continuous system techn...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Arapa Carcasi, Percy
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad de Lima
Repositorio:Revistas - Universidad de Lima
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/4544
Enlace del recurso:https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4544
Nivel de acceso:acceso abierto
Descripción
Sumario:This article shows the results of the comparison of using a non-conti­nuous system technology and a continuous system technology in terms of the quality obtained in both processes. The non-continuous system technology produces second class quinoa with a yield of 86 %, and the continuous system technology produces first class quinoa with a yield of 96 %, which represents a significant difference between both systems.
A comparative study of the use of two technologies as a quality factor in quinoa (Chenopodium quinoa willd) processing
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