Nota sobre la ruta gastronómica del cuy en el valle de Yucay (Cuzco-Perú)

Descripción del Articulo

El cuy tiene en el Perú muy distintas formas de preparación. Varias regiones cuidaron su presentación. En Arequipa, por ejemplo, prima el cuy chactado, en Moquegua, el cuy frito. En la zona central, en Huancayo, hay un cuy colorado preparado en olla a fuego lento. Como suele ocurrir con muchos otros...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Román Bustinza, Lita
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad de San Martín de Porres
Repositorio:Turismo y Patrimonio
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs2.ojs.revistaturismoypatrimonio.com:article/155
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Ruta gastronómica
Valle de Yucay
Cuy
Cuy horneado
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