Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico

Descripción del Articulo

La comprobada relación entre las cantidades de grasa y colesterol en la dieta y las enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer han generado un cambio en los hábitos y costumbres en los consumidores. La recomendación médica es de consumir alimentos que contengan bajas concentraciones de grasa y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Huayta Socantaype, Fredy, Sadeg Mohamed, Rahoma
Formato: artículo
Fecha de Publicación:1997
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perú
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/5267
Enlace del recurso:http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5267
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Colesterol
id REVPUCP_8d1a09c81b3d40f4aa5acaa3e0750787
oai_identifier_str oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/5267
network_acronym_str REVPUCP
network_name_str Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perú
repository_id_str
spelling Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercríticoHuayta Socantaype, FredySadeg Mohamed, RahomaColesterolLa comprobada relación entre las cantidades de grasa y colesterol en la dieta y las enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer han generado un cambio en los hábitos y costumbres en los consumidores. La recomendación médica es de consumir alimentos que contengan bajas concentraciones de grasa y colesterol como un método preventivo contra estas enfermedades cardiacas. El presente trabajo de investigación contempla el desarrollo de una nueva tecnología para la reducción de la cantidad de grasa y colesterol en productos lácteos utilizando el proceso de extracción con fluido supercrítico. En esta investigación se pretende determinar la potencialidad de extracción con dos fluidos supercríticos que tienen temperaturas críticas semejantes. Los resultados muestran que la solubilidad del colesterol en etano supercrítico es mayor que los obtenidos con co2 supercrítico.Pontificia Universidad Católica del Perú1997-04-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttp://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5267Revista de Química; Vol. 11 Núm. 1 (1997); 23-312518-28031012-3946reponame:Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perúinstname:Pontificia Universidad Católica del Perúinstacron:PUCPspahttp://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5267/5261Derechos de autor 2016 Revista de Químicainfo:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/52672022-02-08T16:12:22Z
dc.title.none.fl_str_mv Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
title Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
spellingShingle Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
Huayta Socantaype, Fredy
Colesterol
title_short Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
title_full Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
title_fullStr Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
title_full_unstemmed Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
title_sort Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
dc.creator.none.fl_str_mv Huayta Socantaype, Fredy
Sadeg Mohamed, Rahoma
author Huayta Socantaype, Fredy
author_facet Huayta Socantaype, Fredy
Sadeg Mohamed, Rahoma
author_role author
author2 Sadeg Mohamed, Rahoma
author2_role author
dc.subject.none.fl_str_mv Colesterol
topic Colesterol
description La comprobada relación entre las cantidades de grasa y colesterol en la dieta y las enfermedades cardiacas y algunos tipos de cáncer han generado un cambio en los hábitos y costumbres en los consumidores. La recomendación médica es de consumir alimentos que contengan bajas concentraciones de grasa y colesterol como un método preventivo contra estas enfermedades cardiacas. El presente trabajo de investigación contempla el desarrollo de una nueva tecnología para la reducción de la cantidad de grasa y colesterol en productos lácteos utilizando el proceso de extracción con fluido supercrítico. En esta investigación se pretende determinar la potencialidad de extracción con dos fluidos supercríticos que tienen temperaturas críticas semejantes. Los resultados muestran que la solubilidad del colesterol en etano supercrítico es mayor que los obtenidos con co2 supercrítico.
publishDate 1997
dc.date.none.fl_str_mv 1997-04-01
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5267
url http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5267
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/quimica/article/view/5267/5261
dc.rights.none.fl_str_mv Derechos de autor 2016 Revista de Química
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Derechos de autor 2016 Revista de Química
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Pontificia Universidad Católica del Perú
publisher.none.fl_str_mv Pontificia Universidad Católica del Perú
dc.source.none.fl_str_mv Revista de Química; Vol. 11 Núm. 1 (1997); 23-31
2518-2803
1012-3946
reponame:Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perú
instname:Pontificia Universidad Católica del Perú
instacron:PUCP
instname_str Pontificia Universidad Católica del Perú
instacron_str PUCP
institution PUCP
reponame_str Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perú
collection Revistas - Pontificia Universidad Católica del Perú
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1846609509288509440
score 13.926842
Solubilidad del colesterol en dióxido de carbono (C02 ) y etano supercrítico
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares