Total Fat Content and Fatty Acid Profile of Fine-Aroma Cocoa From Northeastern Peru

• Autores: Oliva-Cruz M., Mori-Culqui P.L., Caetano A.C., Goñas M., Vilca-Valqui N.C., Chavez S.G.
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación
• Repositorio: CONCYTEC-Institucional
• Lenguaje: inglés
• OAI Identifier: oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/3070
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12390/3070; https://doi.org/10.3389/fnut.2021.677000
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: unsaturated fatty acids; C16:0; C18:0; C18:1; C18:3; C20:0; cocoa butter; saturated fatty acids; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01

The authors would like to acknowledge the funding of the Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación Tecnológica (FONDECYT) through the Project with Contract N? 026-2016 Círculo de Investigación para la Innovación y el fortalecimiento de la cadena de valor del cacao nativo fino de aroma en la zona nor oriental del Perú-CINCACAO, and the support and execution of this project by the Instituto de Investigación para el Desarrollo Sustentable de Ceja de Selva (INDES-CES).