El presente trabajo de investigación es de tipo no experimental transeccional correlacional- causal y se desarrolló con el objetivo de determinar la relación de la desinhibición alimentaria con la calidad de la dieta, el IMC y el riesgo cardiovascular en 180 estudiantes de la Escuela Profesional de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Nacional de San Agustín. Se evaluó la desinhibición alimentaria aplicando el test propuesto por Ortiz L, en la calidad de la dieta se identificó el consumo y frecuencia de alimentos saludables, no saludables y comidas principales, utilizando el índice de calidad global de alimentación propuesto por Ratner R, así mismo, se tomó el peso corporal, talla y perímetro abdominal y se construyó el IMC y se evaluó el riesgo cardiovascular. De acuerdo a las categorías de la desinhibición alimentaria, se encontró que el 35% de la población pr...