ABSTRACT Abstract– The use of edible coverage represents one of the important methods used to preserve the quality of minimally processed products. The aim of this research was to determine the effect of chitosan and essential cinnamon oil coverage in the phenolic content, antioxidant capacity, mould and yeast count, and general acceptability in minimally processed strawberry along 16 days of refrigerated storage at 10 °C, in order to improve the conservation and characteristics of minimally processed strawberry var. aroma. In this experiment a response surface methodology using a Central Composite Rotational Design (CCRD) was carried out; the variable ranges used were 0.7 – 2% (Chitosan) and 0.02 – 0.1% (cinnamon essential oil). As results, it was found that the significant variable (p<0.05) was cinnamon essential oil for both phenols content and antioxidant capacity. For these c...

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo explicar cómo la modalidadvirtual síncrona impacta en el estrés académico desde la perspectiva de los estudiantes del II ciclo de Mecatrónica Industrial de un Instituto Superior de Lima, en el 2023-I. La metodología utilizada es de enfoque cualitativo, alcance explicativo y diseño fenomenológico. La muestra de estudio fue un total de 20 estudiantes de un Instituto Superior de Lima, quienes fueron entrevistados utilizando como instrumento una entrevista estructurada que contiene 18 ítems. Los resultados obtenidos en la presente investigación demostraron que un porcentaje mayoritario de estudiantes presentan síntomas de estrés físicos como: dolor de cabeza, cansancio visual tensión muscular a causa de la posición en la que se encontraban en las clases virtuales; los síntomas psicológicos como: ansiedad, nerviosismo,...