El presente trabajo de investigación obtendrá como resultado el planteamiento de un nuevo mercado en la ciudad de Huánuco bajo los conceptos de un mercado gastronómico y con un énfasis enfocado en la permeabilidad. Por tal motivo, se realizó el análisis de los factores que influencian en el desarrollo de esta tipología. En la actualidad, la gastronomía es un importante impulsador del crecimiento económico de una región, ya que, genera turismo y empleos. Huánuco cuenta con grandes potenciales turísticos, gastronómicos y exportadores, pero lamentablemente no son aprovechados, por falta de organización y orden. Los mercados de esta ciudad se encuentran en deterioro, siendo el Mercado Modelo de Huánuco el más importante, pero el que presenta más deficiencias en su tipología. Para entender mejor la tipogia, se realizó el análisis de proyectos referenciales localizados en ...