Los aceites y grasas (A&G) son sustancias complejas e insolubles con el agua que hacen que sean difíciles de degradar, presentan características físicas – químicas como el pH, cantidad de solidos volátiles, presencia de hierro y calcio, contenido de humedad y metales que van a definir su comportamiento. Los A&G se dividen en dos grandes grupos, según su fuente mineral y origen vegetal. Por otro lado, las principales fuentes de generación de A&G son cuatro: fuente doméstica, restaurantes, refinería de petróleo y fabricación de metales. Siendo, la fuente de mayor generación de A&G, los restaurantes, dado que estos utilizan mayores insumos como carnes, mantequilla, aderezos, salsas, etc. en la preparación de alimentos. Estos son difíciles de tratar, además muchos de estos establecimientos no cuentan con sistemas de tratamiento, debido a que son muy caros. El no tratar las a...

El agua es un recurso natural importante para el soporte de la vida en la tierra, sin embargo, con el desarrollo constante de la sociedad y la industrialización se ha visto un incremento considerable de la contaminación del agua. La descarga de aguas residuales con alto contenido de aceites y grasas sin ningún tipo de tratamiento, que provienen de establecimientos que preparan y venden comida genera mucha preocupación. En este estudio se buscó diseñar un biofiltro con mesocarpo de coco para remover aceites y grasas de las aguas residuales de un establecimiento de comida de pequeña empresa. Para ello se evaluó la eficiencia de tres biofiltros con distintas alturas del lecho filtrante de mesocarpo de coco (5, 10 y 15 cm), 5 cm de grava ¼” y 5 cm de arena 1/8”. El lecho filtrante de 10 cm mostró una mayor eficiencia (99.9%) en la remoción de aceites y grasas. También se obtu...