En el mundo existe 293 millones de niños menores de cinco años con anemia, que representa alrededor del 475 de niños en países de bajos y medianos ingresos esta enfermedad seria causada, principalmente, por deficiencia de hierro sin embargo la organización mundial de la Salud (OMS) define la anemia como un trastorno en el cual el número de eritrocitos y por consiguiente, la capacidad de transporte de oxigeno de la sangre es insuficiente para satisfacer las necesidades del organismo. Las deficiencias de hierro, folato (ácido fálico), vitamina B12 y proteínas son causa de anemia. Otros nutrientes, como el ácido ascórbico (vitamina C), eta-tocoferol (vitamina E),la piridoxina (vitamina B 6), la riboflavina (vitamina B 2) , el cobre y la vitamina A son necesarios para producir y mantener la estabilidad de los glóbulos rojos la anemia de origen nutricional, en gran proporción es ...