El objetivo de la presente investigación fue determinar la viabilidad del plan de negocio en base a un servicio de restaurante de cocina novoandina en el cercado de la ciudad de Arequipa, en la ciudad de Arequipa, año 2018. Esto se tradujo en un plan de negocio para la creación de una empresa que brinde el servicio de restaurante de cocina novoandina en el cercado de la ciudad de Arequipa en la ciudad de Arequipa. La metodología empleada consistió en los siguientes pasos: La elaboración del plan de tesis en base a la idea de negocio descrita, la revisión documental y bibliográfica (fuentes secundarias: marco teórico), el estudio de campo (fuente primaria: encuestas), el análisis e interpretación de los resultados obtenidos y finalmente, las conclusiones de la tesis. Las unidades de investigación fueron las siguientes: Estudio del mercado (competencia, oferta y demanda), diseÃ...