La presente investigación se realizó en el distrito de Pomacanchi, donde la municipalidad distrital ha fomentado la producción de quesos, para lo cual se planteó como objetivo: Caracterizar y evaluar los costos de producción de queso fresco en las unidades familiares productoras del distrito de Pomacanchi, Acomayo. Se utilizó un enfoque cuantitativo con un diseño no experimental – transversal, y un alcance descriptivo, la población estuvo conformada por las 10 unidades familiares; la recopilación de datos se realizó mediante la técnica de la encuesta y observación directa, siendo el instrumento utilizado el cuestionario de preguntas semiestructuradas. Los resultados reflejaron que la producción del queso se realiza de forma semiindustrial, y en su totalidad de las plantas queseras producen queso fresco pasteurizado, tan solo el 60% de las plantas queseras realizan el contr...