El presente trabajo de suficiencia profesional propone el método de llenado práctico para dar solución a la reducción de mermas sólidas lácteas, que se originan en el proceso de UHT durante las operaciones de llenado de productos terminados de forma manual. Todo ello llevado a cabo con un análisis riguroso y con visión de futuro por la creciente demanda en el mercado sudamericano más exigente. Durante este estudio, se identificó las causas que generan mermas sólidas lácteas en demasía, como son una mala manipulación del producto al momento de llenado y la falta de procedimiento para tal operación, sumado la deficiencia en la aplicación de las buenas prácticas de manufactura, los cuales influyen en la generación de mermas y reprocesos, afectando en el incremento de sobrecostos y baja productividad. Se analizaron a profundidad las causas a través de la observación, repr...