Esta investigación muestra una comparación cuantitativa y cualitativa entre dos desinfectantes cuyo principio activo común es el cloro: el hipoclorito de sodio , y el dióxido de cloro . Para realizar esta comparación, se midieron los efectos que se tiene cuando se desinfectan superficies de contacto directo con los alimentos, áreas de procesamiento y las manos mismas de los operarios, a concentraciones conocidas de 50, 100 y 150 partes por millón (ppm) en cada una de estas zonas de control, y en igualdad de condiciones para ambos casos. Las especies microbianas de control fueron E.coli, Salmonella spp y Candida albicans en 15 repeticiones de cada una. También, se hizo una medición en torno a la eficiencia de ambos productos mediante una prueba de determinación de cloro residual, empleando el método de titulación con tiosulfato de sodio, desarrollando el modelo matemático que...