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artículo
How does starch affect the sensory characteristics of mazamorra morada? A study with a dessert widely consumed by Peruvians
Publicado por
Saldaña E., Rios-Mera J., Arteaga H., Saldaña J., Samán C.M., Selani M.M., Villanueva N.D.M.
Publicado 2018 Enlace
Erick Saldaña received the support of the “Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica - CONCYTEC" from Perú (CIENCIACTIVA programme, PhD scholarship contract agreement No. 104-2016-FONDECYT).
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