El presente proyecto muestra un plan de negocios para la elaboración y comercialización de frituras de arracacha en la región Arequipa, dónde se evaluó la viabilidad técnica, estratégica, económica y financiera. El proyecto tiene como mercado objetivo a personas de las provincias de Arequipa, Caylloma, Camaná e Islay de la región de Arequipa, con edades de cinco a sesenta y cuatro años, de sexo indistinto, de los niveles socioeconómicos C y D. A partir del desarrollo del análisis situacional se estimó la proyección de la demanda desde el año 2020 hasta el año 2024, en el primer año la demanda del proyecto será de 34,599,590 bolsas de 25 gramos de fritura de arracacha. Para obtener la localización de la planta, se realizó un estudio a nivel macro y micro, dando como resultado en el primer nivel la región de Arequipa, y en la micro localización la mejor alternativa r...