El hongo “Boletus luteus” es una seta comestible que crece de manera silvestre en simbiosis micorrítica con el pinus radiata, en la comunidad de Tingo Paccha, ubicada en Acolla, Provincia de Jauja contando con una producción aproximada de 50 toneladas al año, entre los meses de noviembre y abril, el cual no es aprovechado adecuadamente y se pierde cuando no es consumido por el poblador, por ello el objetivo de esta investigación, fué evaluar los parámetros óptimos de secado: tiempo y temperatura, para ello se deshidrataron dos muestras de los hongos en rodajas de 0,5 cm y 1,0 cm, las cuales se sometieron a temperaturas de secado 30°C, 50°C y 70°C a una velocidad de aire de secado de 1,5 m/s. el producto final se sometió a un análisis de composición proximal, se determinó las isotermas de adsorción y para ajustar las isotermas se propuso dos modelos matemáticos, Brunau...