Este trabajo de suficiencia profesional se ha desarrollado en el contexto laboral diario del restaurante y carnicería Osso, Osso en adelante. Específicamente en el área de proveedores y logística, donde se aplicaron los conocimientos profesionales adquiridos en la carrera de gastronomía y gestión de restaurantes de la Universidad San Ignacio de Loyola. A partir del análisis del área de proveedores y logística de Osso, el cual evidenció serias deficiencias operativas y estructurales que afectaban directamente la eficiencia y rentabilidad del área, se propusieron diversas mejoras necesarias para optimizar los recursos de la empresa en base a un reordenamiento de los procesos internos del área. Este reordenamiento se aplicó partiendo de resultados medibles cuantitativamente antes de la implementación de las estrategias de mejora. Una vez obtenidos los resultados del estudio, s...