La conservación segura de alimentos estables es un componente importante de la estrategia global de seguridad alimentaria. Para garantizar la disponibilidad de la diversidad de la papa a largo plazo, el banco de germoplasma del Centro Internacional de la Papa (CIP) ha iniciado desde 2013 el programa de crioconservación de papa más grande y diverso del mundo (> 2300 variedades locales de papa). El proceso de crioconservación se define como el enfriamiento y conservación de células, tejidos u órganos a temperaturas ultra bajas, generalmente en nitrógeno líquido a -196 °C. La crioconservación en el CIP se organiza en cuatro procesos experimentales transversales (Rutina, Mediana de viabilidad, Aumento de stock y Viabilidad a largo plazo) y nueve subprocesos horizontales (Propagación in vitro, Congelamiento, Descongelamiento, Cambio de medios, Evaluación de viabilidad, Verificaci...