La presente investigación pretende diseñar un sistema de secado para café recepcionado durante el proceso de cosecha que abarca 4 meses del año (mayo, junio, julio y agosto), por la Procesadora Aromas Tabaconas sac, la cual realiza esta acción por medios artesanales generando esto un retraso de 4 a 5 días que es lo que dura el secado al sol, esta investigación pretende realizar un diseño que por medio de la combustión de la biomasa generada por la cascarilla de café que se desprende como subproducto de la procesadora se pueda aportar el calor necesario para secar el café a la humedad de 12% que es la requerida para que ingresa al pilado, tostado y envasado para su comercialización. la investigación concluyo con un sistema compuesto por una mesa de secado de 36 m2 de área de contacto con el café y 7% de esta área compuesta por los agujeros que permitirán el flujo de aire ...