En los últimos años, la generación y requerimiento del licor denominado Pisco Italia, viene siendo de gran aceptación en nuestro medio, así como a Nivel Nacional, y además de su muy aceptada incursión en varios países del Extranjero y cuya demanda es cada vez más creciente, ya que además es denominado nuestro Licor de Bandera. La calidad de la Uva Italia y el proceso de producción del mismo de una manera muy natural es determinante para que se pueda garantizar un producto final de excelente calidad, por lo que por medio del presente desarrollo del presente trabajo de investigación se pueda determinar los parámetros del proceso del mismo teniendo en cuenta las diversas variables que deben de estarse cumpliendo, además las estrictas normas de control que se exigen para la obtención de un producto de gran calidad. Esta investigación tiene por objeto buscar el que se cumplan ...

Esta investigación asume el análisis del sistema de la enseñanza para la Elaboración de Embutidos en el Programa Profesional de Ingeniería Alimentaria de la U.C.S.M. (en el año 2002). Para éste menester se ha elegido una muestra estratificada por niveles, comprendida por los Estudios Generales que corresponden al primer y segundo año, y clasificamos al área de estudios de especialización a los estudiantes del tercero, cuarto y quinto año, para lo cuál la muestra estratificada está conformada por 196 educandos, a partir del universo de 385 alumnos regulares con un margen de error del 5%, una confiabilidad del 95.5% y una probabilidad del 50%. Los datos recolectados, los mismos que luego de ser procesados y analizados nos mostrarán la estructura, el planteamiento teórico, y el marco conceptual de la presente Investigación. El planteamiento operacional y los resultados, nos ...