The aim of this study was to develop a system for evaluating the marbling of beef using hyperspectral imaging technology. The Japanese standard classification of the degree of marbling of beef was used as reference and twelve standards were digitized to obtain the parameters of shape and spatial distribution of marbling of each class. A total of 35 samples M. longissmus dorsi muscle were scanned by the hyperspectral imaging system of 400-1000 nm in reflectance mode. The wavelength of 528 nm was selected for segmentation of the sample and background. Processing algorithms of the image based on decision tree were trained and implemented for the binarization in the region of interest. The decision tree classified successfully 99.92% of the spectral data during training system. The classes were determined for all samples and these results were compared with the results obtained in a traditio...

El objetivo de esta investigación fue producir nanocristales de almidón de quinua (NCAQ) por hidrólisis ácida a diferentes temperaturas 30, 35 y 40 °C, y estudiar el efecto de su adición sobre las propiedades físicas de películas de almidón de yuca en concentraciones de 0—7,5 g de NCAQ/100 g de almidón. El rendimiento de los materiales disminuyó de 35.8% a 6.8% con el aumento de la temperatura de 30—40 °C; mientras que la cristalinidad relativa no fue alterada. El material producido a 30 °C fue irregular con tamaño micrométrico, mientras que los producidos a 35 y 40 °C tenían forma de paralelepípedo con tamaños entre 50— 100 nm y 400—900 nm. La adición de NCAQ producidos a 35 °C aumentó la resistencia a la tracción de las películas, y la concentración de 5% también disminuyó la permeabilidad al vapor de agua. Concentraciones de NCAQ de 5,0— 7,5% aumen...