El público arequipeño se muestra muy interesado en una pastelería saludable. Las principales motivaciones de asistencia son cuidar la salud, la novedad, cuidar el aspecto físico y porque es necesario. Los comensales asisten en compañía de familiares o amigos, prefiriendo productos como las tortas, pasteles y jugos. El momento predilecto de asistencia es la tarde y los días más concurridos son los fines de semana. Los motivos de preferencia son la calidad de los productos, la higiene y la atención brindada. En la ciudad de Arequipa, no existe una empresa de pastelería que ofrezca productos exclusivamente saludables. Existen pastelerías tradicionales, siendo las preferidas Capriccio, Astoria, Escalante, La Miel y Süß, que ofrecen variedad de productos dulces y en algunos casos salados. Los proveedores, tienen una amplia experiencia en su rubro, algunos de ellos están consolid...