El presente trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de Análisis de los alimentos, de Química, de Microbiología de los alimentos, de Análisis Sensorial, en la Planta Piloto E-5 de la Universidad Nacional Agraria de la Selva y en la fábrica de helados y hielo "Productos Oh Que Rico" de la ciudad de Tingo María. Utilizándose como materia prima el grano de soya (Giycine max) y como saborizante el fruto de guanábana (Annona muricata L.); provenientes del mercado de abastos de la ciudad de Tingo María, Provincia de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco, Perú. El objetivo general fue de obtener helados de buena calidad utilizando la leche de soya y saborizándolo con pulpa de guanábana, planteándose cuatro etapas; siendo uno consecuencia del otro, que fueron evaluados mediante el análisis sensorial. En la primera etapa se determinó el nivel de aceptación de la...

La presente investigación realizada tiene por finalidad establecer la relación entre el clima organizacional y el nivel de gestión institucional de las instituciones educativas públicas de la ciudad de Yurimaguas. La investigación fue de tipo no experimental y diseño descriptivo y Correlaciona!, en donde se tuvo como muestra poblacional a cinco instituciones educativas, donde luego de aplicar la encuesta se realizó el análisis y cálculo de la información haciendo uso de los programas estadísticos Excel y SPSS 21. Luego de obtener los resultados se llegó a la conclusión de que el clima organizacional en las instituciones educativas públicas de Yurimaguas: Jorge Alfonso Vásquez Reátegui, Reverendo Padre Juan Julián Primo Ruiz y Agropecuario 110 es inadecuado donde los factores liderazgo, motivación y participación mostraron porcentajes altos, ya que los directores en poc...