La producción de quesos abarca una de las actividades económicas más importantes de la provincia de Melgar, el presente estudio del “ Análisis del Costo de Producción de leche y queso y su Rentabilidad en la Unidad de Producción San Francisco”, se realizó en la unidad de producción San Francisco de la Rural Alianza Empresa de Propiedad Social, ubicado en el Distrito de Macari, Provincia de Melgar y Departamento de Puno a 3870 msnm; para obtener información de los costos de producción se utilizó instrumentos de recolección de datos sobre todo al análisis de información documental encontrado, entrevistas a los trabajadores que intervienen en el proceso de producción y la observación directa, con el objetivo de determinar los costos de producción y rentabilidad de leche y queso en la Unidad de Producción San Francisco Macari del periodo 2015 y 2016. Se estableció un c...