La presente investigación tuvo como objetivo la extracción de aceite esencial de matico (Piper aduncum) por arrastre de vapor y evaluación IN VITRO de su efecto fungicida en Colletotrichum Gloeosporioides. La determinación e identificación taxonómica de hojas de matico (Piper Aduncum) se realizó en el HERBARIUM AREQVIPENSE (HUSA) de la Universidad Nacional de San Agustín. La extracción y la caracterización fisicoquímica del aceite esencial de Piper Aduncum se realizaron en el laboratorio de Análisis Instrumental del Departamento Académico de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de San Agustín. Durante el proceso de extracción se obtuvo mayor rendimiento a humedad de 8%, factor de empaquetamiento de 75% (50g/L) y tiempo de extracción de 120 minutos alcanzando un rendimiento de 1.30%; se midieron los parámetros de densidad (0,9207 g/ml), índice de refracción (...