En el presente trabajo de investigación se estandarizó el método de preparación del extracto proteico de las muestras en estudio realizando ensayos a diferentes diluciones (p/v) las cuales fueron de 1:2, 1:2.5, 1:3, 1:4, (agua:muestra); para las muestras de maca fresca, harina pre-cocida y cápsulas; la dilución con la cual se obtuvo mejores resultados fue de 1:2, para la harina cruda fue de 1:2,5. Además se estandarizó el método electroforético en geles de poliacrilamida SDS-PAGE, se utilizó diferentes concentraciones (10%, 12%, 14%) de acrilamida en el gel separador, demostrando que el extracto proteico trabajado en el gel que contiene 14% de acrilamida ofreció mejor resolución de las bandas proteicas, también se utilizó distintos voltajes en el campo eléctrico, siendo el más óptimo el de 80 voltios por una hora, 120 voltios por 1 hora y 30 min., 150 voltios por 30 min...