El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal el diseño de una máquina cortadora de galletas para la empresa San Roque S.A.C. Como punto de partida se realizó el análisis de la situación actual del área de corte de galleta. Para el desarrollo de este primer objetivo se solicitó información al jefe del área de corte, se cuenta con los reportes de producción de todo un mes, con esta información hemos podido determinar el número de galletas producidas según el tipo de producto. También se ha podido determinar que al mes se tiene un peso de 87 kilogramos de merma, lo cual es un punto crítico para la empresa. Esto se debe a que el proceso de corte se realiza de forma manual, empleando un cuchillo y unos moldes de acero inoxidable, teniendo una deficiencia de un corte limpio, provocando que el gallete se quiebre. Con la información del área de producción...