El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de elaborar un producto alimenticio que logre cubrir las necesidades nutricionales del consumidor, además que sea de fácil elaboración, económico y de sabor agradable. Para ello se elaboró una hamburguesa a base de bonito que es una especie económica y que presenta un buen rendimiento, además se utilizó pulpa de camote cocinado y otros ingredientes que complementaron las formulaciones de este producto. Se elaboraron 3 formulación con diferentes porcentajes de bonito y camote cocinado; la primera formulación estaba compuesta por el 62% de bonito y el 11% de pulpa de camote; la formulación 2 estaba compuesta por el 57% de pulpa de bonito y el 16% de camote cocinado y finalmente la formulación 3 que estaba constituida por el 53% de bonito y el 20% de camote cocinado, dichas formulaciones deberían cumplir con los...