The objective of the present investigation was determinate the presence of Staphylococcus aureus and coliformes fecales on food handlers of the universitary institution. The samples were nasal, pharyngeal secretions, water of hand washing and food samples: chili pepper, salad, mayonnaise and mixed juice; the samples were made according the INS and ICMSF, isolating Staphylococcus aureus and faecal coliforms in foods and food handlers with a high significative relation with a 95 percent of reliability and a 63 percent of degree relationship between total bacteria found between food handlers and different foods of cafes with to establish the relationship within hygiene practice to meet the microorganisms on food handlers and its presence on the foods

Del total de pozos existentes en el distrito de Virú, sólo 1139 son pozos utilizados; de los cuales 1,022 pozos (89.73 %) son a tajo abierto y 117 tubulares (10.27 %). Conociendo la calidad bacteriológica del agua subterránea del distrito de Virú, se asegura la ausencia de microorganismos patógenos que podrían causar enfermedades a la población, es por ello que el objetivo de este trabajo de investigación fue determinar la calidad bacteriológica de las aguas subterráneas de consumo humano en el centro poblado de Virú, distrito de Virú, 2028. Se muestrearon 48 pozos tubulares y de tajo abierto, de los sectores El Frontón, California, Los Pinos, Huancaco, La Gloria, Huancaquito alto, El Carmelo y Santa Elena, del distrito de Virú, La Libertad durante los meses de julio y noviembre del año 2018. Utilizando la técnica de tubos múltiplos de Número más probable (NMP), se de...