En ta investigación: Influencia de los niveles de encapsulate y temperatura en la obtención de arándanos silvestres (Vaccinium fíoribondium) en polvo por atomización, se realizaron dos estudios; el primero consistió en evaluar el método de extracción utilizando solvente (agua y alcohol) más prensado, se trabajó con cuatro tratamientos: Ci (Cocción a 70°C/10min. pH:3.2), C2 (Cocción a 70°C/10min. pH:4.0), Mt (Maceración con OH al 70% v/v /2Hrs. pH:3.2) y M2 (Maceración con OH al 70% v/v /2Hrs. pH:3.2); estos fueron sometidos a una evaluación en rendimiento y contenido de antocianinas del liquido extraído; las mejores condiciones de extracción se obtuvieron aplicando el método de cocción con solvente agua a una temperatura de 70°C/10min., pH de 3.2 más prensado (15 - 20kgf/cm2de presión), el resultado fue adecuado para proseguir con el segundo estudio. El extracto e...