La investigación tuvo como objetivo la evaluación sensorial del chocolate de taza derivado de dos variedades y tres clones de cacao (Theobroma cacao L.), fermentados durante 5, 6, 7 y 8 días. Se analizaron los parámetros de fermentación (Brix y pH) y se llevó a cabo una evaluación sensorial por un panel de 10 jueces semi-entrenados, abarcando aspectos como sabor a cacao, acidez, astringencia, amargor, notas frutales, florales, a nueces, panela/malta, crudo/habas verdes y otros sabores. Los resultados revelaron una temperatura máxima de fermentación de 51°C, disminuyendo a 38°C al octavo día; un pH inicial de 4.6 que finalizó en 4.15 el día ocho, y un Brix inicial de 11, descendiendo a 9.6 en el octavo día. Se observaron notables diferencias en los atributos de sabor a cacao y acidez del chocolate de taza de la variedad Criollo en diferentes períodos de fermentación, mien...

In local cup chocolate production, the influence of cocoa varieties and fermentation conditions on its sensory characteristics are overlooked. The objective of the study was to sensorially evaluate chocolate made from two varieties and three clones of cocoa (Theobroma cacao L.) fermented for 5, 6, 7 and 8 days. Brix degrees and pH were recorded. Sensory evaluation was carried out with a panel of 10 judges. The research was experimental. Friedman's test and its multiple comparisons test were used. The maximum fermentation temperature reached was 51°C, decreasing to 38°C towards the end of the process. Both pH and initial brix degrees decreased from 4.6 to 4.15 and from 11 to 9.6, respectively. Differences were observed in the cocoa flavor and acidity attributes of Criollo cup chocolate at different fermentation periods. The 5-day fermentation was the one with the highest total score, f...

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo general, establecer la calidad de las sentencias de primera y segunda instancia, respecto al Proceso de Divorcio por Causal, de acuerdo a los parámetros normativos, doctrinarios y jurisprudenciales pertinentes, recaídos en el Expediente Judicial Nº 00661-2012-0-2501-JR-FC-03 N° 00661-2012-0- 2501-JR-FC-03, Distrito Judicial del Santa – Chimbote, 2021, La presente Investigación es de tipo, cuantitativo cualitativo, nivel exploratorio descriptivo, y diseño no experimental, retrospectivo y transversal. La recolección de datos se ha realizado de un expediente seleccionado mediante muestreo por conveniencia, utilizando las técnicas de la observación, y el análisis de contenido, y una lista de cotejo, validado mediante juicio de especialistas.

The case of a 12-year-old male Chihuahua canine is described, in which a subaxillary rib mass was detected during a routine checkup. Subsequently, by means of cytology and histopathology, it was characterized as a well-differentiated costal chondrosarcoma and an en bloc tumor excision was performed, comprising the third, fourth and fifth ribs. No additional chemotherapy was applied and periodic controls were carried out after the procedure, with no evidence of recurrence or metastasis.

La Bolsa de Valores (BdV) es una institución que permite a las empresas en general obtener recursos frescos para el financiamiento de sus actividades. Este mecanismo resulta ser el menos utilizado por las organizaciones en nuestro medio. En el presente trabajo se analizó la participación de las empresas cuencanas en el mercado de valores y los efectos causados por estos mecanismos de financiamiento en sus estados financieros. Los estados financieros fueron obtenidos de la página web de la Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros a través de su Portal de Documentos. Los resultados indican que la participación de las sociedades cuencanas en este mercado es muy limitada y que la utilización de estos mecanismos es financieramente muy positiva para las empresas.

El modelo de negocio desarrollado en el presente proyecto de inversión consiste en la producción de café verde recién tostado en diferentes tipos de tueste: light toast, médium toast y dark toast en presentaciones de 1 kilogramo y el alquiler de una maáquina automática de café con preparación para 4 tipos de café: expresso, americano, latte y cappucinno, todo conformado en un servicio. Dirigido a pequeñas, medianas y grandes empresas de 6 sectores establecidos en nuestra investigación: Comercio y reparación de vehículos automotores; Servicios profesionales, técnicos y de apoyo empresarial; Industrias manufactureras; Transporte y almacenamiento; Construcción e Información y comunicaciones.