La presente investigación se desarrolló en el Laboratorio de Bioquímica y Biología Molecular de la Escuela Profesional de Biología y en el Laboratorio de Química Analítica de la Escuela Profesional de Química de la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA). Tuvo como objetivo general determinar los compuestos fenólicos y su capacidad antioxidante de extractos de orujo (epicarpo) de Vitis vinífera L. var. Italia y Negra criolla de residuos vitivinícolas como fuente de principios bioactivos aprovechables. Se realizaron dos metodologías de extracción de compuestos fenólicos por maceración en agua - etanol (50%), extracción por 48 horas a temperatura ambiente y extracción por 3 horas a 40 °C. Siendo el porcentaje de extracción de Extracto Seco (ES) mayor en la extracción por 3 horas a 40°C y un menor porcentaje de ES en la extracción por 48 horas a temperatura ambient...

La presente tesis determino el estado trófico y la calidad de los sedimentos de la represa de Aguada Blanca (3650 m.s.n.m) haciendo uso de índices de riesgo ambiental. Se determinó la concentración de clorofila, nitratos, fosfatos, Oxígeno Disuelto (OD), pH, temperatura en la columna de agua, adicionalmente se determinó DBO5, DQO y quince metales ecotóxicos (As, Cr, Cd, Pb, Sb, Ni, Co, Mn, Mo, Ba, B, Cu, Zn, P y Fe). En sedimentos se determinó la concentración de quince metales (los mismos elementos que en agua), materia orgánica, pH y fosfatos en muestras recolectados de tres zonas de monitoreo (A, zona de represamiento; B, zona media; C, zona de ingreso de agua). Se evaluó el factor de enriquecimiento, el índice de geoacumulación, riesgo ecológico potencial de los metales en sedimentos. El trabajo de campo tuvo una duración de un año, siendo los meses de monitoreo abril...