En nuestra ciudad, la mayoría de los mercados de abastos tienen modelos arquitectónicos obsoletos, escasamente integrados a la ciudad; que, en lugar de ser impulsores de desarrollo se han convertido en focos de caos e inseguridad para su entorno. La presente tesis, propone un mercado de abastos preparado para adaptarse a la constante evolución de los hábitos del consumidor y sus necesidades; capaz de interactuar con el medio urbano a través de una infraestructura moderna que responda a la demanda actual y futura, ofrezca un servicio de calidad y haga uso de las buenas prácticas que los mercados de abastos deben tener. Como punto de partida para entender este proceso se estudia a través de una línea de tiempo los antecedentes históricos de los mercados de abastos desde su aparición como actividad hasta su consolidación como infraestructura. Se desarrollan conceptos de: comercio...