Objetivo: Realizar la evaluación técnica para la mejora de la extracción de los molinos del trapiche de la empresa Azucarera del Norte S.A.C. en el año 2019. Métodos: Se estudió a los molinos del trapiche de la empresa. Estudio No experimental descriptivo transversal. Se utilizó software estadístico para procesar de datos operacionales del trapiche, se contrasto la hipótesis con la t de Student de muestra única, evaluando los parámetros frente a datos operacionales y técnicos normalmente obtenidos para un trapiche con cinco molinos. Resultados: a) El índice de preparación de caña fluctúa entre de 87,12 a 89,25 %, con un promedio 88,45 %, la fibra en caña fluctúa desde 12,34 a 16,35 % promediando 14,55 %, la pol en caña fluctúa desde 10,80 a 12,20 % promediando 11,64 % y la pureza del jugo primario fluctúa desde 83,00 a 86,94 % promediando 85,08 %. b) El agua de imbib...