En la presente investigación se analiza un sistema frigorífico industrial, de productos hidrobiológicos, realizando la dimensión y selección de un nuevo sistema de refrigeración, a compresión mecánica de congelado de productos hidrobiológicos que aseguren aumentar su capacidad frigorífica en planta de una empresa pesquera ubicada en La Libertad- Perú. Se establece una metodología para el diseño de un equipo de refrigeración industrial, de 3291 kW, en el evaporador, para congelar 50 toneladas de productos hidrobiológicos en 2 horas, desde +20 hasta -5 °C, para respetar las normas de refrigeración y mantener la calidad del producto. En el evaporador, su potencia útil resulta ser de 3866 kW, y su superficie de intercambio de calor, de 156.8 m². Se presenta la elección del gas refrigerante, siendo el amoniaco, pues; por tener alto valor entálpico en sus diferentes fases ...