Este trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la aplicación de cuatro dosificaciones de bactericida PROCIDE BC 800 en el índice de inversión de sacarosa durante el proceso de extracción del jugo de caña de la empresa AGROINDUSTRIAS SAN JACINTO S.A.A. Los tratamientos tuvieron las siguientes dosis de bactericida: 5 ppm (T1); 10 ppm (T2); 15 ppm (T3) y 20 ppm (T4); con unidad experimental de 30 muestras de jugo de caña; estas se tomaron cada 4 horas durante un día; para el análisis se utilizó el diseño estadístico de bloques completo al azar (DBCA). Se evidenció que la aplicación del bactericida reduce el índice de inversión de sacarosa en el proceso de extracción de jugo hasta 3.65% (T3) y 3.40% (T4) con respecto al blanco con inversión de 5.76%; además los resultados fisicoquímicos reflejaron una menor reducción de pH, solidos disueltos y p...