El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del extracto acuoso de Caesalpinia spinosa sobre el crecimiento de Escherichia coli y Staphylococcus aureus mediante un diseño experimental de estímulo creciente. Para ello se aisló el cultivo de Escherichia coli de jugos expedidos de juguerías en la ciudad de Trujillo-La Libertad, mediante el método del Número mas Probable (NMP) y posteriormente sembrado y aislado en Agar Mac Conkey. El cultivo de Staphylococcus aureus se aisló de secreción nasal de manipuladores de alimentos de restaurantes de la ciudad de Trujillo-La Libertad. La secreción fue sembrada en Agar Baird Parker, aislando las colonias características de Staphylococcus aureus. Escherichia coli fue sometida a pruebas bioquímicas: TSI, LIA, Citrato y Staphylococcus aureus: catalasa, coagulasa, DNAasa y ambas conservadas en Agar Nutritivo. Se ...