En la búsqueda de reducir el consumo de agua utilizada en la refrigeración del homogeneizador de lácteos, se diseña un prototipo que recolecte y reutilice el agua empleada en el proceso, apoyado en la norma ANSI. Para lo anterior, se desarrolló siguiendo la metodología de investigación del tipo aplicada, desde un enfoque mixto por lo cual el nivel de este trabajo es explicativo con un diseño experimental categoría pre - experimental. Logrando un prototipo que se centra en la reutilización del agua del sistema de refrigeración de pistones del homogeneizador Tetra Alex 400, donde se calculó el consumo actual, apoyado en el tiempo de operación y la medición del volumen de agua que es evacuado del sistema, basados en los datos recolectados se realizó el diseño de un prototipo de reutilización de agua en un circuito cerrado, soportado en las normas ANSI como la ANSI B73.1, AS...

El proceso de homogeneización de la leche es importante para producir un producto de calidad, además es clave debido a que una interrupción de este detiene todo el proceso de elaboración de la leche. El presente trabajo tiene por objetivo determinar en qué medida un nuevo sistema de enfriamiento de pistones del homogeneizador aumenta la confiabilidad en el proceso de elaboración de leche. Para poder determinar las causas de las demoras o paradas, se recolecto, analizó e interpretó el registro de fallas que ocurren en un periodo de 60 días, llegando a la conclusión que la causa más frecuente era la falla en la empaquetadura que aísla el refrigerante (agua) del producto (leche) en los pistones debido a la alta temperatura que alcanza por la fricción que ocurre en el movimiento se succión y descarga de producto (movimiento axial de los pistones). Adicionalmente, en el sistema ...