La Industria Vinícola Artesanal de nuestra Región presenta una serie de problemas en la elaboración del vino artesanal como son la clarificación, su conservación en el tiempo y la presencia de agentes microbianos, frente a estas circunstancias hemos optado por desarrollar una alternativa de solución al diseñar una serie de capas filtrantes para lograr reducir la presencia de solidos totales que tienen una gran implicancia en los problemas citados. Estas capas filtrantes se conformaron por diatomita como soporte y quitosano como coadyuvante, obtenidas en la cantera de Pocsi del distrito de Polobaya-Arequipa y del Valle de Majes respectivamente. Se elaboraron 8 capas filtrantes considerando las siguientes variables: temperatura de activación de diatomita (1073 K – 1273 K), tamaño de partícula de diatomita (Malla pasante #100 - #200) y porcentaje del coadyuvante agregado al sopo...