El trabajo de investigación tuvo como objetivo; Evaluar las características sensoriales y la vida útil del té aromático elaborado a base de llantén (Plantago major L.), canela (Cinnamomum verum) y limón sutil (Citrus aurantifolia swingle). Para obtener los resultados se evaluaron parámetros fisicoquímicos tales como: humedad y ceniza, también se realizaron los análisis microbiológicos tales como:Aerobios mesófilos y Coliformes totales; para la evaluación sensorial, los consumidores evaluaron seis tratamientos de diferentes concentraciones, donde se evaluó: Olor, sabor, color y aspecto general aplicado a treinta jueces. Los resultados mostraron que en el análisis fisicoquímico respecto a la humedad tuvo como promedio el 87% en llantén, 85% en limón y 5.35% en canela, cenizas con un 1.79% en llantén, 0.46% en limón y 4.25% en canela, con respecto al análisis microbiol...

The research work was aimed evaluate the sensory characteristics and shelf life of aromatic tea made from plantain (Plantago major L), cinnamon (Cinnamomum verum) and subtle lemon (Citrus aurantifolia swingle). To obtain the results, physicochemical parameters such as humidity and ash were evaluated. Microbiological analyzes were also carried out, such as: Mesophilic Aerobics and Total Coliforms; for the sensory evaluation, the consumers evaluated six treatments of different concentrations, where it was evaluated: Odor, taste, color and general appearance applied to thirty judges. The results showed that in the physicochemical analysis with regard to humidity, it had an average of 87% in plantain, 85% in lemon and 5.35% in cinnamon, ash with 1.79% in plantain, 0.46% in lemon and 4.25% in cinnamon, with respect to the microbiological analysis of the samples, the plantain had a higher leve...