Esta investigación tiene como objetivo identificar la propuesta de aprovechamiento del mango de descarte más adecuada para el Fundo Los Paltos. S.A.C. Piura-2021, por lo cual se llevó a cabo un estudio de tipo aplicado y descriptivo con un enfoque cualitativo, siguiendo un diseño de investigación no experimental, sin manipulación de variables. De otra parte, las técnicas de recolección de datos empleadas en la investigación incluyeron la observación directa dirigido al proceso de materia primacosecha de la empresa, al análisis documental del acervo de la empresa con respecto a las campañas desde el año 2015 al presente, así como la entrevista aplicada a dos expertos: uno pertenece a la empresa y la experta es jefe de la empresa que desarrolla procesos de congelado de mango tipo IQF. Se concluyó que la alternativa más adecuada para el aprovechamiento óptimo y rentable de ...