Desde el desarrollo mundial y elaboración de alimentos enlatados, es un alimento fresco, envasado en un recipiente de hojalata, herméticamente cerrado, el cual se somete a un proceso de calentamiento (esterilización o pasteurización), a unas condiciones de tiempo y temperatura determinadas, para conservarlo tan cerca como sea posible en su estado natural hasta el momento de su uso. Este estudio se realizó con el objetivo determinar los niveles de conocimiento de adulteración en alimentos enlatados por el personal que labora en el Mercado Caquetá, Lima 2021, el estudio es cuantitativo aplicado, de método correlacional de corte transversal, con una población de 400 personas adultas y una muestra de 132, mediante una encuesta validados por juicios de expertos, nuestros resultados los factores sociodemográficos muestra que las personas adultas que el personal que labora en el Merca...