El consumo de una dieta, sea esta vegetariana, omnívora u otra, si no son aplicados balanceadamente de acuerdo estándares ya establecidos, afectan a la salud y determinan el riesgo de contraer enfermedades crónicas. El presente estudio tuvo como objetivo conocer la relación entre el estado nutricional y la percepción del mismo, en personas de 20-59 años vegetarianas por más de 1 año, comensales del restaurant Bio Natural Food S.A.C. de la ciudad de Arequipa, evaluadas entre los meses de Enero y Abril del 2016. La población de estudio estuvo conformada por 31 personas, a las cuales, bajo su consentimiento se les realizó una valoración nutricional antropométrica (IMC) y dietética (consumo de alimentos por 3 días), además se evaluó la percepción de su estado antropométrico y hábitos alimentarios aplicando un cuestionario elaborado con preguntas cerradas utilizando una esc...