El presente trabajo de investigación se ha realizado en un supermercado, la cual se encuentra ubicada en el departamento de Lambayeque, provincia de Chiclayo, distrito de Chiclayo, su rubro económico es la venta retail de productos de consumo masivo de primera necesidad, esta investigación se basa en la necesidad de brindar herramientas de ingeniería ante las pérdidas monetarias que está ocasionando el exceso de producción del área en estudio, de esto se genera la hipótesis, si la propuesta de un sistema de planificación y control de la producción de alimentos preparados, reducirá las pérdidas económicas en la empresa en estudio. Para la ejecución de esta investigación se tiene una serie de objetivos específicos, que nos ayudarán, el primero objetivo es el de diagnosticar el proceso de elaboración y conservación de alimentos preparados, posteriormente a este análisis...