Estudios previos registrados por la FAO y la OMS sugieren una relación entre el colorante Amaranto (E-123) y efectos cancerígenos, mutagénicos, gonadotóxicos y embriotóxicos. El presente trabajo tuvo por objetivo la identificación y cuantificación del colorante Amaranto E-123 mediante Cromatografía en Capa Fina (TLC) y Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) en bebidas carbonatadas rojas. Para la identificación del colorante por Cromatografía en Capa Fina (TLC) se utilizó un estándar primario de Amaranto E-123 y una fase móvil de n-propanol e hidróxido de amonio (6:4), encontrándose un Rf de 0.52 para dicho estándar. Posteriormente se analizaron 23 muestras de diferentes matrices de las cuales cinco eran bebidas carbonatadas rojas, encontrándose presencia del colorante Amaranto (E-123) en una sola muestra. Por otro lado se realizó un ensayo de TLCsemicuantita...