Las empresas industriales que desarrollan la actividad de procesamiento de frutas tropicales y que a partir de ella obtienen los jugos, concentrados, purés y demás productos; tienen un problema de reconocimiento de su estructura de costos. La mayoría de estas empresas carecen de un departamento de costos y no tienen la debida organización de un sistema que les permita conocer sus costos por cada centro de responsabilidad y costos unitarios. Por otro lado, consideramos que la contabilidad de costos es de suma importancia para la gerencia de la empresa por cuanto analiza los desembolsos que hace esta en la gestión del giro de la misma; y en consecuencia necesita información sobre la aplicación de los recursos y que resultados están obteniendo. Por esta consideración es que se hizo el estudio para establecer la organización administrativa que debería tener la sección de costos i...